正宗宝鸡臊子
- 菜谱
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用料
五花肉1000 | 克 |
老抽20 | 勺 |
五香粉1 | 勺 |
辣椒面1.5 | 勺 |
香醋3 | 勺 |
姜3 | 片 |
味极鲜2勺 | 勺 |
盐3克 | |
鸡精3克 | |
八角 | 两块 |
香叶两片 |
正宗宝鸡臊子的做法
五花肉切丁,下锅小火煸炒
煸炒至断生,加入蒜末继续炒
加入生抽,老抽,八角,香叶继续小火煸炒
炒至断生,加入开水没过猪肉,加入香醋,小火炖,最后再加入辣椒面
小贴士
醋第一次可以不用加那么多,后面尝味道缺少的时候可再加点,辣椒面是最后一道工序,防止前面加入辣椒面,炒出糊味,全程小火
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