黑糖莲蓉五仁月饼

我是一直不爱吃五仁月饼的，因为市面上卖的有青丝红丝且甜腻到不行。
我家先生却很爱吃。今年想着要不要自己试着做做。
做这个配方的月饼时值2020.10.01，是国庆节与中秋节重合的好日子。
举国欢庆，合家团圆。
看着朋友圈里在路上堵车的朋友，宅在家烤一炉香喷喷的月饼可不知多惬意呢。
这里的方子偷了个懒，用低糖莲蓉馅混合的五仁。
三木家的中国风玉龙模具，75克的月饼18个。

用料  

黑糖莲蓉五仁月饼的做法  

1. 准备好材料。

2. 在容器内倒入枧水、黑糖转化糖浆、花生油。

3. 用蛋抽将它们搅拌均匀乳化至融为一体。

4. 筛入面粉和奶粉。

5. 用刮刀将其翻拌。

6. 也可用厨师机搅拌。

7. 翻拌至不见干粉，材料抱团油润光泽。不需要过度搅拌。

8. 贴面盖保鲜膜或者用干净袋子密封好放入冰箱松弛2--3小时。

9. 松弛的时间准备馅料。

10. 戴手套用手将低糖莲蓉馅料与五仁馅料搅拌均匀，抱团黏合。

11. 称重分馅料，一个大概45克左右。

12. 平均分成18个馅料团子。

13. 将松弛好的面团取出，平均分成18个团子，一个大概在29--30克左右。

14. .取一个面团按扁，边缘没有锯齿状为佳，有锯齿状说明偏干。（看个人面粉的吸水程度）

15. 取出准备好的五仁馅料，放入面团上。

16. 借助虎口包起来。

17. 揉搓均匀成团。

18. 包好啦。

19. 准备好干粉。

20. 面团裹一层干粉，以免粘粘模具。

21. 塞入模具中，避免刮到边。

22. 在烤盘上直接压紧。

23. 看一看瞧一瞧，好美。

24. 海氏K5空气炸烤箱提前预热，185度。

25. 在月饼表面喷水。

26. 将压制好的月饼放入预热好的烤箱，185度5分钟。

27. 五分钟取出晾凉。刷蛋液，刷蛋液记得刷子两边刮干净，刷薄薄一层。

28. 再次送进海氏K5空气烤箱，185度12--15分钟。

29. 出炉后晾凉，等待回油，大概2--3天。

30. 就是好看！
    也好吃嘻嘻~~

31. ❤打包