韭菜盒子附制作视频
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每次做韭菜盒子发圈都有人问我是哪里人,这货一般北方人做得比较多,南方人做得少。作为一个正宗的南方山里人觉得美食不应分省份,只分爱与不爱。看到西安、陕西、沈阳的朋友做的面食,哈喇子流一地。
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韭菜盒子算不算麻烦?
基本半小时能搞定
好吃吗?
不好吃我干嘛做
神经大条的我做法已附上。
用料
面皮 | |
面粉 | 300g |
盐 | 2g |
沸水 | 100g |
冷水 | 100g |
油 | 2g |
馅 | |
韭菜 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 30g |
白胡椒 | 3g |
盐 | 3g |
香油 | 5g |
韭菜盒子附制作视频的做法
材料图1
材料图2
盐和面粉混匀后倒入沸水拌一下再倒入冷水拌一下。
刚开始有点粘,带个手套,抹点油,揉一下,闷15分钟,再揉一下,反复三次,面就很光滑了。
揉好的面团。
准备韭菜、鸡蛋、虾皮。
鸡蛋加点盐打散,锅里放油炒一下,如果这步看不明白,那韭菜盒子还是不要尝试了。
加胡椒粉、盐,香油拌匀,馅就做好了。
揉好的面切成八份,我们四个人吃,人均两个,如果你五个人可以切十份。
压扁
擀成中间厚,两边薄的皮。
不知道馅放得多还是少,可以先平均的把馅放每张皮上。
先对折捏紧,收一边口子,边压馅边收,这样做可以多放些馅。
一边收好后,收另外一边
捏紧边后做好看边边。
完工。平底锅放点油,把做好的韭菜盒子放上去,中小火煎。
小贴士
1、煎到什么程度翻面?
筷子伸进去底下硬了就可以翻面了,不然皮容易翻破。
2、可以七分熟冷冻吗?
我没做过,我都是现做现吃。如果有兴趣可以试试
3、韭菜要提前洗好沥干,不然做的时候容易破皮。
4、如果想要面揉好第二天早上使用,可以揉三次后,保鲜膜把口子封好,放冰箱,第二天拿出来使用。
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