南枣核桃糖

很爱吃南枣核桃糖，买了两袋稻香村的南枣核桃糖，结果太硬了，特别费牙，所以就自己动手做吧。我用了现成的枣泥馅。
所有材料要提前备好，核桃烤好后去皮。过程没有拍图，给自己记录一下。

用料  

南枣核桃糖的做法  

1. 麦芽糖出镜。

2. 核桃提前烤好去皮。清水木薯淀粉柠檬汁盐混合搅拌均匀，和玉米油一起放置手边。

3. 麦芽糖和枣泥倒入不粘锅。开中小火开始炒，因为现成的枣泥所以不需要太长时间，总之自己感觉就是炒的干一点，快成团时加入水淀粉混合物，刚加进去要快速翻拌炒，可以发现变得有点Q的感觉了，加木薯淀粉的目的就是让核桃糖不那么软，直到全部和枣泥融合，再加玉米油，这个过程其实和炒豆沙馅料差不多，最后馅料抱成团而且刮刀上不再粘枣泥了就差不多了，加入核桃翻拌，倒出。我倒在硅胶垫上再揉匀，把核桃全部揉进去。烤盘里放硅油纸倒入枣泥整形。等彻底晾凉后再切，然后可以包上糖纸。

4. 这个真的牙口不好的人吃都没问题。