吃了不上火的辣鲜嫩椒炒花甲

居家炒花甲的鲜嫩，好比游子归家洗去风尘的脱胎换骨。

用料  

吃了不上火的辣鲜嫩椒炒花甲的做法  

1. 花甲浸泡出沙2小时

2. 捣蒜切辣椒颗粒葱粒备用，葱段剔出葱头位置

3. 放油热锅，放葱头蒜姜片翻炒，下花甲和盐酱油翻炒几下后，加热水小半碗，盖锅盖大火让热水沸腾煮熟花甲。直至花甲都打开。

4. 加剩下的酱油葱砂糖盐调料，生粉打圈，翻炒至水份不多，已成粘稠状。上菜。

小贴士

加热水烫煮是重要步骤，烫煮熟的花甲肉质比纯炒熟的要鲜嫩很多。