柠檬脆皮鸡爪
- 菜谱
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夏天,肉很少吃,可以开发一些简单操作又开胃的菜。
用料
鸡爪 | 400克 |
泡椒 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 2根 |
黄金百香果 | 1个 |
姜 | 5片 |
醋 | 160克 |
生抽 | 160克 |
白糖 | 60克 |
麻油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
麻椒 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
柠檬脆皮鸡爪的做法
先放一盆水冷藏,也可以冷水加冰块,备用。
准备以上调味料,最右边的是黄金百香果。找一个大一点的盒子,把辣椒,香菜,柠檬(5片,去掉里面的籽),百香果肉(没有也可以),醋,生抽,糖搅拌均匀放冷藏。
早上到麦德龙,买的是泰森的鸡爪。菜场上的鸡爪不太放心。
鸡爪洗净,剁开,容易入味,放水浸泡10分钟。
锅里冷水浸泡香叶,生姜,八角,桂皮,麻椒10分钟。
再次把鸡爪洗净,倒入锅中,加料酒,最多烧10分钟。捞出鸡爪,在冰水里浸2分钟,再用凉水冲一冲。
把鸡爪浸在之前准备的调料里,放一个晚上,第二天就可以吃了,酸酸甜甜,辣辣的那个味,让你欲罢不能。
小贴士
南方人,不敢放小米辣。
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