柠檬脆爽鸡爪爪

生活需要酸甜苦辣甜，恰巧它都有！
第一次传菜谱，有点手忙脚乱，失去语言组织能力的半小时😂

用料  

柠檬脆爽鸡爪爪的做法  

1. 先把柠檬总盐搓掉外皮上的蜡，也会让表皮更卫生干净，将来泡制时也不会发苦！
   搓干净的柠檬用水冲洗干净备用！别着急切！

2. 开始处理鸡爪爪，鸡爪爪洗净后用厨房剪刀剪掉指甲，按自己的想法剁开鸡爪爪，我是剁成三段，又进味又不至于太小！

3. 处理好直接冷水下锅，倒入料酒＋姜片＋葱段＋少许盐，边煮边撇掉血沫，这个过程一直大火，从开火20分钟关火，我们家喜欢这个时间点口感，如果喜欢吃烂糊一点的再长一点，喜欢吃再哏点的就适量减少时间！再煮的过程中准备一盆凉水，加入冰块，冰块时必不可少的，煮过的鸡爪爪再冰水中冷却会脆爽！
   这个过程一直在撇血沫没有倒出手拍照😂

4. 煮出来的鸡爪捞到冰水里冲洗，不凉了再换一盆加冰块的冰水，直至鸡爪完全冷却！然后控水直至每块鸡爪都不沾水，我用了厨房纸让它们快速干爽！

5. 小米辣，大蒜，香菜依次切段！
   圆葱头切块！
   柠檬切片！
   调汁：米醋200ml（没有量杯的就大概一次性塑料杯一杯半），陈醋一勺，生抽100ml，香油几滴（可有可无），加入切好的大蒜片，圆葱块，柠檬片，香菜，小米辣！

6. 加入已经控干水的鸡爪爪，盖上保鲜膜放入冷藏两小时以上！
   开吃！
   完美！

小贴士

1.冰块是决定脆爽的灵魂！
2.柠檬一定用盐搓掉外皮的蜡，干净卫生！