烹调屋迄今为止最佳酥皮方子
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用料
| 水油皮 | |
| Typ 405面粉 | 330克 |
| 猪油 | 100-110克 |
| 温水 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 10克 |
| 油酥 | |
| Typ 405面粉 | 210克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 猪油 | 130克 |
迄今为止最佳酥皮方子的做法
水油皮包住油皮 捏紧
![迄今为止最佳酥皮方子的做法步骤图 第2张]( "迄今为止最佳酥皮方子的做法步骤图 第2张")
扞成牛舌状
![迄今为止最佳酥皮方子的做法步骤图 第3张]( "迄今为止最佳酥皮方子的做法步骤图 第3张")
小贴士
注意事项：
1. 水油皮必须要醒面 揉成至少八九分膜
2. 水油皮和油酥的硬度尽量一致
3. 包油皮期间一定要注意保湿！
4. 至少反复卷扞两次
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