超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹
- 菜谱
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从朋友那听说的下厨房,用了一个月的时间,我的厨艺是蹭蹭地涨,现在看着味道鲜美花样繁多的美食全家都吃出了幸福感。很感谢无私提供菜谱的所有人,我会的菜不多,我也尝试着将自己觉得还拿得出手的菜谱记录下来,希望能帮到厨艺还不如我的厨艺小白。中餐其中一个特点就是没有标准用量,我就按照自己的口味把步骤和用量记录下来,大家结合自己的口味增减吧。
用料
鸡蛋 | 3—4个 |
蛤蜊 | 20—30个 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
味极鲜 | 少许 |
香油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
矿泉水或温水 | 少许 |
超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法
老公今天买的蛤蜊个小量大,鸡蛋羹需要个大肉肥的蛤蜊,今天就凑合着用吧。我准备一物两吃,今天做鸡蛋羹,明早做疙瘩汤,明天会再出一个菜谱哦(´-ω-`)老公今天买的蛤蜊吐的很干净,我不太放心,用水搁点盐又泡了两小时,一定让蛤蜊吐干净。
把吐干净的蛤蜊洗净盛入盘中,放蒸锅蒸至蛤蜊开口,不要蒸大了,开了口就行。用锅煮也可以,但我觉得蒸的比煮的蛤蜊汁多。汁一定保留下来,静置一会把干净的汁蓖出来待用。
摆盘,自己做着吃要舍得用料,摆的满满滴。
今天我用的盘子不大,所以鸡蛋只用三个就可以了,煮蛤蜊的汁静置冷却后倒入矿泉水或温水,蛤蜊汁加水的总量和鸡蛋等量即1:1。
把两种汁混合搅拌均匀,加点盐和料酒,蛤蜊本来就有点咸,最后还要加味极鲜,所以盐不要加多ヽ(≧Д≦)ノ
用箅子过滤两次。
这样做出来的鸡蛋羹口感会比较细腻。
慢慢倒入盛蛤蜊的盘子中。
用塑料薄膜封好,再用牙签戳几个小洞,这一步忘了拍照,放入烧开的蒸锅中,大火烧十分钟后取出,如图。
把薄膜取下,撒点葱花,倒入少许味极鲜和香油,大功告成。
吃一口,口感细腻,鲜美无比。
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