白酌时蔬（万能白酌汁）

在这个营养过剩的时代，一碗鲜美少油的白酌汁搭配喜爱的青菜，快来给我们的肠胃做个深呼吸吧～

用料  

白酌时蔬（万能白酌汁）的做法  

1. 水烧开，投入青菜，等水再次沸腾时捞出，过凉水后装盘。

2. 锅烧热，倒入少量花生油，油6成热时放入葱姜丝，煸出香味。

3. 调小火，放入料酒、鱼露、蚝油、生抽、野山椒汁、糖，喜欢重口味可以放几个野山椒，根据咸淡加入适量盐（也可不加）。

4. 汤汁烧开后，浇在焯熟的青菜上即可。

小贴士

这款白酌汁适用于大部分青菜（包括芦笋）和蘑菇，后者建议选用气味清淡的种类，以便更好的与汤汁融合，散发蔬菜的鲜甜。