苔菜炒肉丝

140308,3、4月份是苔菜上市的季节，清炒或者加一点肉丝，都非常的好。

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79；条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

用料  

苔菜炒肉丝的做法  

1. 猪肉洗净切丝；苔菜摘好洗净切大段控干水分；红辣椒切丁。

2. 锅内入油，红辣椒爆锅，油热时加入猪肉丝大火翻炒2-3分钟；然后加入苔菜继续大火翻炒，苔菜断生后再炒2-3分钟OK.

3. 出锅前加少许盐即可。