苏耐斯辣鸡爪
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这段时间迷上了苏耐斯的辣鸡爪,就想尝试着自己复刻下,没想到居然成功了!不说百分百,七八十有了,就那味儿!哈哈哈哈哈哈
用料
鸡爪 | 20只 |
洋葱 | 1个 |
香菜 | 1小把 |
干辣椒 | 适量 |
啤酒 | 1瓶,330ml |
大蒜 | 5瓣 |
韩国辣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量,稍多一些 |
苏耐斯辣鸡爪的做法
备料:姜三四片,蒜四五瓣,香菜要根,一个拳头大的洋葱,喜欢辣的就放多多的辣椒。
香菜杆子和根的部分用于炖煮,叶子留着最后放。洋葱一半用于炖煮一半最后放可以吃脆脆的口感。
鸡爪焯水(忘记拍照片了,假装有):要点是冷水下锅,放入适量料酒,水开后撇干净浮沫,就可以盛出备用了,不用过凉水!油热,炒料,加入生抽,老抽,冰糖,啤酒,韩式辣酱。
倒入鸡爪,翻炒均匀。注意:鸡爪是要焯水的!具体焯水方式看第一步文本。
炒均匀后,倒入开水(热水也可以,不要倒入凉水),水开冒大泡后,盖盖子转小火炖煮50分钟。
这里要注意的是:
1.如果是铁锅炖的话,水要稍微放多一些(铁锅一般吃水)。不粘锅或者电饭煲炖的时候水可以刚刚没过鸡爪就行。
2.炖煮时间是灵活的,以鸡爪软烂,筷子一戳就烂即可。燃气灶炖的话,不管是铁锅还是不粘锅,基本上是40~50分钟才行,不用老开盖去戳,40分钟后再戳就行了。电饭煲或者高压锅就具体看锅子的性能了,按照平常炖肉菜的时间就行了。
3.如果炖一半发现不太烂,水不够,想加水一定一定要加开水(热水)!炖煮至水剩下这个程度,尝一下咸淡,酌情加盐。然后加一些耗油。
倒入第一步备好的香菜叶和一半的洋葱,稍微炒一下,我喜欢吃洋葱脆脆的口感不会炒很狠,根据自身喜欢的口感来,喜欢软一点的就炒旧点。
然后就可以开炫了!
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