蒸香鱼
- 菜谱
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不知道为什么,特别特别的想吃蒸鱼
用料
鱼 | 1条 |
葱丝 | 适量 |
姜 | 一小块 |
油 | 1勺 |
料酒 | 300克 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
蒸香鱼的做法
首先你要买一条新鲜的,没有刺的鱼,我用的是鲈鱼,又便宜又没有刺
我买的这条大概一斤之内,因为我自己吃,所以没有买,特别大,300至400多克清洗完毕之后,放入料酒盐巴,还有一些姜汁,没有的话,直接把姜铺在上面
腌制十分钟,十分钟之内,切葱丝,姜丝,多切些葱,因为葱多的话,鱼会非常好吃十分钟之后清洗干净
起锅开大火烧水,水里放入些许料酒,和姜,火开后,放入鱼,必须要用中大火
不要太大,也不要太小,反正是大火自己斟酌吧!因为我没有事先插一根筷子在鱼嘴里,所以鱼头比较翘,用一根筷子插进鱼嘴里,在腌制的过程中,就可以用筷子插入鱼嘴里,不要插太深能固定鱼就行
我的鱼比较小,烧六分钟就可以了,六分钟刚刚好,不要多,不要少,不然的话老了不好吃嫩了也得有点腥
蒸好后,把鱼汁倒掉,在鱼身上撒上姜丝葱丝,热油,最好带点猪油,会更香更好吃,油热后浇在鱼身上,浇完之后可以倒出多余的油脂,因为油多的话会腻
再浇上蒸鱼豉油,尽量立刻吃完,因为凉了就不好吃了,腥味也就上来了
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