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炒鳝的做法食谱

简单易学的炒鳝片的不二法门美食做法

  • 炒鳝片的不二法门

  • 炒鳝片一定要飞水，否则会炒到水汪汪，反复实验证明，用75°C左右的热水飞水，效果最好，能灼去血水和粘液，又不至于过熟，保持鳝片爽口。用料黄鳝500克炒鳝片的不二法门的做法食指大的黄鳝去头去尾备料。头尾是难炒熟的，炒得熟时，鳝片已熟烂了，所以头尾一定要去掉，此为秘笈一。鳝片用75°...
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青椒鳝丝-青椒炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的青椒鳝丝-青椒炒鳝丝做法

  • 青椒鳝丝-青椒炒鳝丝

  • 除了广为人知的小龙虾🦞，荆楚大地由于其江河纵横水域辽阔，各类淡水鱼也种类繁多，肉质清香肥美！其中最是心头肉的要数黄鳝和黄骨鱼了！黄鳝的做法很多，青椒炒鳝丝是其中最简单的一种！适合我这样的入门小白👏🏻用料本地青椒4个黄鳝5条料酒1勺醋1勺剁椒酱1勺豆瓣酱1勺蒜3瓣姜2片青椒...
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简单易学的韭菜花炒鳝丝美食做法

  • 韭菜花炒鳝丝

  • 鳝鱼肉有补脑健身的功效，肉食者向我推荐的这道韭菜花炒鳝丝用料黄鳝两条韭菜花100克蒜5克姜5克油盐酱油辣椒油麻油料酒胡椒粉味精韭菜花炒鳝丝的做法将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭...
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洋葱炒鳝丝的做法和图解 好吃的洋葱炒鳝丝家常做法

  • 洋葱炒鳝丝

  • 用料黄鳝300克洋葱半个生抽2勺料酒2勺老抽1勺耗油1勺糖1勺盐适量生粉3小勺胡椒粉适量姜3片葱2根蒜4瓣洋葱炒鳝丝的做法鳝丝洗干净备用准备一个碗，放入所有的调料再加入少许凉水拌匀准备配料锅中放油，爆香姜蒜将鳝丝倒入，大火炒软倒入洋葱接着爆炒洋葱快熟的时候倒入酱汁，接着...
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青椒炒鳝背的做法和图解 好吃的青椒炒鳝背家常做法

  • 青椒炒鳝背

  • 用料黄鳝克青椒个黄酒克淀粉勺生抽勺糖克香油勺盐克胡椒粉克青椒炒鳝背的做法洗净，切块，腌制腌制：生抽、黄酒、生姜、胡椒，冰箱里冷藏2-3小时下锅前，腌制的鳝背里加一勺生粉上个酱，入锅翻炒至半熟盛出，洗净锅子，加油，下辣椒，下半熟的鳝背翻炒加少许水，糖收汁，加麻油，胡椒，出锅啦小贴士...
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浓油赤酱洋葱炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的浓油赤酱洋葱炒鳝丝做法

  • 浓油赤酱洋葱炒鳝丝

  • 本帮风格的炒鳝丝，我家老的小的都爱吃，曾经母后大人尝过后说比饭店的味道还要好。用料洋葱1个黄鳝600克姜适量大蒜瓣3瓣麻油1勺生抽适量老抽适量料酒适量胡椒粉少量盐少量浓油赤酱洋葱炒鳝丝的做法切配准备如图，因为家里有小朋友，鳝丝切得短些。姜片蒜瓣入油锅爆香。洋葱入锅...
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茭白炒鳝丝的做法和图解 好吃的茭白炒鳝丝家常做法

  • 茭白炒鳝丝

  • 用料茭白根姜片香油勺糖克盐克胡椒粉克生抽勺老抽勺蒜茭白炒鳝丝的做法茭白洗净切丝，鳝丝洗净切段，葱姜蒜切末。热锅冷油倒入葱姜蒜末爆香，加入鳝丝煸炒，倒点料酒翻炒片刻，再加入茭白丝，放适量生抽一点老抽一点盐一点糖，将调料快速炒匀后加小半碗水焖煮一两分钟。等水收得差不了...
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简单易学的家庭版「炒鳝背」美食做法

  • 家庭版【炒鳝背】

  • 用料黄鳝500克青椒1个红椒适量（只为搭配颜色）蒜瓣2瓣姜片4片香葱2根水淀粉少许食用油2勺猪油半勺麻油半勺白胡椒粉适量料酒少许盐2克味精少许家庭版【炒鳝背】的做法买好的黄鳝让店家帮你划好鳝背，拿回家先用自来水冲洗干净（洗去血水和内脏），然后用热水（差不多80度左右）烫一下，用...
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高颜值味十足的炒鳝段！的做法步骤及图解,美味正宗的高颜值味十足的炒鳝段！做法

  • 高颜值味十足的炒鳝段！

  • 鳝鱼一直是家人爱吃的菜品，以前鳝段都是红烧，或者炒鳝丝，这次试验了一个炒法，效果不错，看起来干干净净颜值高，味道也很棒，光盘！用料盐少许生抽1勺水800ml左右鳝鱼2条蒜苔0.5斤八角2个花椒10粒左右蚝油（可不放）1勺姜几片黄酒高颜值味十足的炒鳝段！的做法将鳝鱼去内脏收拾干净，切成段，在...
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简单易学的青椒洋葱炒鳝丝美食做法

  • 青椒洋葱炒鳝丝

  • 每天都会想，今天吃什么呢，买什么菜？买菜实在太磨人，不知道吃什么好，还不爱逛菜场~于是，把这一买菜的艰巨任务交给了我男人😜今天，他买了鳝丝，那我们就青椒洋葱鳝丝喽。用料洋葱1个青椒5个带点辣味的葱适量蒜3瓣生抽适量姜2片盐适量香油适量干辣椒1只剁成几段青椒洋葱炒鳝丝的做法...
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简单易学的最爱的泡椒炒鳝段美食做法

  • 最爱的泡椒炒鳝段

  • 买到了新鲜的鳝鱼，赶紧用泡椒搞起来，老公最爱泡椒菜😂😂用料黄鳝350克蒜苔一小把泡椒十个姜四五片蒜三瓣料酒一勺生抽一勺花椒十几粒最爱的泡椒炒鳝段的做法姜蒜切片，泡椒切碎蒜苔和鳝鱼切段，鳝鱼用少许料酒腌一下去腥锅内多倒点油，大火将鳝鱼炒至变白盛出。改小火，剩余的底油...
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蒲菜炒鳝背，或许你从未听说过的一道菜的做法步骤及图解,美味正宗的蒲菜炒鳝背，或许你从未听说过的一道菜做法

  • 蒲菜炒鳝背，或许你从未听说过的一道菜

  • 【蒲菜炒鳝背】并不是所有人都识得蒲菜，至少宁波城区很少见到蒲菜，也没有与之相关的名肴，今年我有幸头一会在宁海认识了被当地人称作“蒲白笋”的蒲菜，并自创了这道兼具宁波名菜“宁式鳝糊”风味、爆炒鳝背口感的“蒲菜炒鳝背”。欲知详情，可费点时间，看一下其背后的美食故事。...
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韭菜炒鳝片的做法和图解 好吃的韭菜炒鳝片家常做法

  • 韭菜炒鳝片

  • 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”...
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韭黄炒鳝丝的做法和图解 好吃的韭黄炒鳝丝家常做法

  • 韭黄炒鳝丝

  • 用料韭黄240克黄鳝500克处理成鳝丝230克小米辣喜欢的加大蒜6瓣姜丝10克油30克花椒5粒料酒20克生抽20克老抽5克糖粉10克韭黄炒鳝丝的做法1：30克油，加姜丝，蒜瓣，4-5粒花椒，3分钟/温度120度/速度1爆香。2：把鳝丝放入锅中，加20克黄酒，20克生抽，5克老抽，10克糖粉，5分钟/温度V/速度反转1炒...
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白炒鳝丝的做法和图解 好吃的白炒鳝丝家常做法

  • 白炒鳝丝

  • 用料蒜3瓣姜1片香油2勺胡椒粉适量黄酒2勺盐适量香菜一把鳝丝一斤白炒鳝丝的做法鳝丝切丝处理干净，用黄酒胡椒粉香油盐腌制半小时香菜切段，蒜切末热油冷锅，爆香姜片和蒜末，倒入鳝丝爆炒，熟了放入香菜翻炒两下加盐和胡椒调味即可...
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简单易学的樱花虾韭菜炒鳝丝美食做法

  • 樱花虾韭菜炒鳝丝

  • 春宜吃韭，外加鳝丝嫩滑配上不咸但鲜的樱花虾干着实美味用料鳝丝400克韭菜300克樱花虾干10克蒜3瓣生抽2勺老抽1勺蚝油1/2勺猪油1勺料酒1/2勺白胡椒粉少许糖少许樱花虾韭菜炒鳝丝的做法韭菜、鳝丝切段洗净，蒜切末。锅内加2勺精制油，1勺猪油，开火。把樱花虾干爆香。把蒜末放入锅...
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简单易学的绿豆芽炒鳝丝美食做法

  • 绿豆芽炒鳝丝

  • 很简单的一道快手菜，和我一起来烧吧！用料绿豆芽1.6元鳝丝1斤葱3根姜1片蒜1瓣油适量盐适量糖适量料酒1勺绿豆芽炒鳝丝的做法所有食材鳝丝买来洗净（我买的活黄鳝，让老板直接烫熟划鳝丝取内脏的）所以买回来非常容易处理鳝丝切段绿豆芽摘干净洗净（要是不高兴摘豆芽那就洗洗干净切段...
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简单易学的蒜苗茶树菇炒鳝背美食做法

  • 蒜苗茶树菇炒鳝背

  • 女为悦己者容，更愿用自己的双手满怀爱意为心爱的人做他喜欢吃的，看着他吃得津津有味，自己也就心满意足啦！☺️在下厨房创建的第一个菜谱当然是老公最喜欢吃的菜--蒜苗茶树菇炒鳝背。用料鳝背7-8两蒜苗5根茶树菇干1-2两姜若干蒜3瓣生抽适量老抽适量黄酒适量白糖适量胡椒粉适量蒜...
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简单易学的滑蛋毛豆炒鳝丝美食做法

  • 滑蛋毛豆炒鳝丝

  • 没什么故事～本来是毛豆鳝丝的，后来强行加了个蛋:)用料黄鳝克鸡蛋2只料酒适量盐适量酱油适量毛豆250g葱适量滑蛋毛豆炒鳝丝的做法剥毛豆～打蛋～打完放一遍～黄鳝洗净切丝，加盐，料酒，酱油，葱，揉好放着～起油，把毛豆煸熟，乘碗～再把鳝丝放进油锅翻炒，顺便倒入蛋汁～待蛋成型后，倒入刚才的毛豆～继续...
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简单易学的洋葱笋丝炒鳝丝美食做法

  • 洋葱笋丝炒鳝丝

  • 居住国外数十年，还是最喜欢吃咱们的中国菜，特别是河鲜类，如河虾、鳝鱼等。可惜我们这边黄鳝太大，肉质比较粗，故只有吃速冻的鳝丝。为了去腥味，加了洋葱和足量的酒、胡椒粉。这仅供居住海外的厨友们参考，而国内的朋友们你们吃活杀的鳝丝太容易了。用料速冻鳝丝2包（约1磅）洋葱中型半...
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家庭版-本帮炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的家庭版-本帮炒鳝丝做法

  • 家庭版-本帮炒鳝丝

  • 小夫妻10分钟搞定的菜用料鳝丝600克黄豆芽一把黑胡椒20克小葱2根鲜酱油2勺生抽2勺麻油1勺料酒2勺小葱1根家庭版-本帮炒鳝丝的做法膳丝切段！黄豆芽洗好备用起锅烧油，下大蒜！油温升高下膳丝！倒入一料酒去腥继续翻炒，加入一点我喜欢😘李家蒸鱼酱油和一点点的生抽加点点麻油加入黄...
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原汁原味-白炒鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的原汁原味-白炒鳝丝做法

  • 原汁原味-白炒鳝丝

  • 以往吃鳝丝都是红烧的，浓油赤酱，吃多了难免有点腻，这次就想着做个白炒鳝丝，做法也是很简单。用料鳝丝香菜原汁原味-白炒鳝丝的做法原料：鳝丝，香菜这个菜因为是白炒，所以不能放酱油，咸味要靠这个冠生园宴会酱油，这个调味品也是有点年纪了，我小时候饭店里拿这个当冷盆蘸料的。如果没...
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简单易学的胡萝卜洋葱炒鳝丝美食做法

  • 胡萝卜洋葱炒鳝丝

  • 用料胡萝卜1根生抽适量紫洋葱1个鳝丝一小把料酒1勺蚝油1勺橄榄油1勺胡萝卜洋葱炒鳝丝的做法1.橄榄油一勺热锅2.胡萝卜切片中小火翻炒3.炒半熟加入洋葱，鳝丝，加入少量水，调料，翻炒至熟，出锅...
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「练塘茭白炒鳝丝」茭白尝鲜正当时， 米其林一星的秘密藏不住了！的做法步骤及图解,美味正宗的「练塘茭白炒鳝丝」茭白尝鲜正当时， 米其林一星的秘密藏不住了！做法

  • 【练塘茭白炒鳝丝】茭白尝鲜正当时， 米其林一星的秘密藏不住了！

  • 都说精致的美食给人有层次上的享受，所谓的色香味俱全说的大概也就是如此。如果说有这样一道家常菜竟可以让你有4重体验，五官都为之动容，那就有点不简单了。这道茭白炒鳝丝，还未上桌就已飘香四溢，待到桌前，浓郁的酱汁裹挟在鳝丝之上让人食指大动。淋上一碗热油，刺啦作响的声音更...
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春韭炒鳝丝的做法和图解 好吃的春韭炒鳝丝家常做法

  • 春韭炒鳝丝

  • 春天来了，时蔬上市，来点好吃的🤗🤗🤗🤗🤗用料韭菜500克鳝丝250克料酒1勺葱50克姜50克盐少许咸肉少许春韭炒鳝丝的做法鳝丝清洗干净葱、姜和料酒配成葱姜水备用，比例自己控制将鳝丝放入葱姜水，先揉捏一分钟，后再浸泡2分钟，时间自己调整，主要浸泡出鳝丝中的血水，起到去腥的目的。取...
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