湘西香肠(炒制)
- 菜谱
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家乡小地方的三无产品,无添加剂无防腐剂无淀粉。嘿嘿,饲养1年的猪取前腿肉(据我老妈介绍前腿肉比后腿肉的肥肉稍微多点,但是因为更适合制作香肠)灌制香肠。跟腊肉等一切可熏制的好吃的,用烟火慢慢熏干而成,至于用来充当熏制的材料可多了,如甘蔗渣、稻谷壳、树根、还有我们土话叫茶油枯的玩意儿(就是茶籽榨过油后的茶饼),讲究滴熏制需要1个多月,熏好后一直吃到第二年的5、6月。
跟广式香肠的区别是,经过烟熏,咸滴。
可用来蒸饭、炒菜,配以好吃的米饭唇齿生香。
这个是老妈昨儿寄到的,今年的新鲜香肠,中午刚炒的,写给我们的JQ们看做法,嘿嘿。
用料
青蒜(大蒜) | 2-3根 |
红辣椒(干辣椒、新鲜辣椒均可) | 根据能吃辣的程度放 |
胡萝卜 | 1-2根 |
蒜瓣 | 1-2个 |
鸡精 | 几粒即可 |
香肠 | 1根 |
湘西香肠(炒制)的做法
香肠表面用热水洗净,切片,根据个人爱好切薄厚
搁少许油,润下锅,放入香肠
略煸炒1分钟,放入切好的大蒜段,爆炒
放入红椒
因熏得比较干因此要稍微加点水进去,盖锅1分钟
今儿多切了胡萝卜丝,So 也仍进去吧,但是大蒜叶就不扔了,避免太多素菜了,出锅前加几粒鸡精
出锅哒,不是专业的哈,拍不出那些很PP的照片
小贴士
Tips:
1、不用加盐了,因灌制时已加
2、可不加胡萝卜的
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