双椒牛肉炒魔芋

这道双椒牛肉配菜可以把魔芋换成土豆千张或者其他你想换的，小朋友天天吵着说要吃小炒黄牛肉，所以也可以将配菜去掉直接炒牛肉就行。

用料  

双椒牛肉炒魔芋的做法  

1. 牛肉提前切好泡水，去掉血水

2. 魔芋切片焯水煮熟

3. 将蒜，姜和辣椒放入料理机打碎，这道菜的灵魂。
   
   没有料理机就自己切成碎碎就好了。

4. 牛肉沥干水后加一点料酒，生抽和淀粉抓匀。

5. 冷锅冷油放入牛肉用筷子搅拌一下，再开大火翻炒，这样铁锅炒牛肉不会粘锅。

6. 此时看一点都不粘锅，平时炒菜还是铁锅好，就有会有点粘，要想办法。

7. 牛肉炒一会还未完全炒熟时翻到一边加入辣椒蒜等材料，也可以将牛肉盛出，防止牛肉炒老了。

8. 辣椒炒熟一点后加入魔芋再炒。

9. 最后混合牛肉，加点生抽和蚝油进行翻炒，尝下咸淡适量加盐，即可装盘开吃。

小贴士

这道菜的关键是牛肉不能炒老了，嫩滑的牛肉加上入味的辣椒魔芋，超级下饭，剩下的汤汁可以下一顿煮个粉拌着吃。