萝卜炸鲫鱼

鲫鱼上市的季节，大小鲫鱼都有，大鲫鱼可以煮汤，小鲫鱼炸着吃。
小时候经常吃萝卜炸鲫鱼，那时候总觉得鱼好吃点，但现在再尝这道菜，却觉得萝卜最好吃。
原来随着时间流逝，记忆中的菜都是童年的味道。

用料  

萝卜炸鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼清洗干净，(记得洗去鲫鱼肚子里的黑膜和鱼鳃)，加点盐和生姜腌制10分钟，红萝卜去皮切丝，装盘备用。

2. 生姜大蒜切碎，干辣椒清洗备用。

3. 锅烧热，倒入油，加点盐(防止黏锅)，下入鲫鱼炸，炸一会可以晃动锅身，防止鱼皮黏锅。

4. 炸好一面，翻到另一面炸。

5. 炸好鲫鱼，推到一遍，下入姜蒜干辣椒炸香。

6. 炸好佐料，加入萝卜翻炒片刻。

7. 加入生抽一勺，耗油一勺，老干妈一小勺，辣椒酱一小勺，清水适量，煮熟。出锅前加入陈醋，鸡精调味。

8. 起锅装盘

小贴士

炸鱼的时候可以轻轻晃动锅身，免得黏锅，因为腌制和倒油时都加入了盐，最后就不用加盐了。