家传葱油饼
- 菜谱
- 关注:1.56W次
家里人都爱吃的葱油饼~
一开始是太公做的,教给了婆婆,传给了我们~吃过的都说好❤️还有小伙伴说要来家里跟婆婆学 所以发上来供大家参考啦~
(因为是自己家吃的所以全程没带手套,但是都洗干净了)
用料
高筋面粉 | 适量 |
70°温开水 | 适量 |
油 | 适量 |
小葱 | 十根 |
盐 | 适量 |
家传葱油饼的做法
高筋面粉适量(一般用面粉自带的小杯子,正常吃几个人几杯)这次是两斤
加⚠️70°温开水⚠️适量,拿筷子搅拌至无干粉状
用手和成团后,转案板上,揉成光滑的面团,拿碗扣住醒面30分钟(或者用保鲜膜也可以,保持面团湿润)
用这个时间切葱吧~
加盐(这次三勺),加油(随便什么油),油要多(到上图有种出油的感觉)
面发好了开始揉面,搓衣服的手法搓搓搓,揉好后搓成长条状
切剂子,大小随意(新手建议不要太大,不然锅里不好翻面)
剂子按扁,擀薄,撒葱(葱多会比较香,但是太多了太油面不好擀开,所以大家可以做几个试试看)
从边缘将饼卷成长条状,再扭几次(别太多容易断哦),再捏住两头往中间卷(因为是高筋面粉可以适量抻一下这样层次比较多),将两个卷卷摞在一起,按扁
⭐这一步骤很关键,因为层次越多越香哦✨将剂子擀开,煎一张擀一张,先弄好的剂子先擀
锅热加油,油温后放饼煎,定型后翻面,煎至两面金黄
(如果有某一块没擀匀不好熟的,可以在旁边淋一把水)稍微放一下回油了更好吃哦~可以一摞放在砧板上切成四块就很好拿啦
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/wy2dnz.html