十分钟快手菜酸汤豆花(附蘸水)
- 菜谱
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这道菜的灵感来自乐山的荤豆花,这个版本算是素版荤豆花。十分钟的快手菜,非常方便且可口,营养丰富,最重要的是汤超级好喝。连我老公这种无辣不欢的人也爱,每次做这道菜,配菜和汤都会被扫光。强烈推荐给大家。
用料里面必加的是酸菜,豆芽和西红柿。其他素菜大家可以根据自己喜欢的搭配。荤菜也可以加肉片,肉丸,酥肉都可以。
【蘸水】这个蘸水是无意中吃到的,虽然简单,但是非常惊艳。我自己做了一些调整,味道更家庭,也可以用来下饭。很适合一些炖菜和汤菜,和红油碟子是不一样的感觉。不能吃辣的朋友也可以不配蘸水,只需要在汤里适当的多放些盐就可以了。
用料
豆花 | 250克 |
黄豆芽(重要) | 1把 |
西红柿(重要) | 2个 |
酸菜(重要) | 50克 |
娃娃菜 | 1颗 |
平菇 | 50克 |
土豆片 | 1个 |
猪油 | 20克 |
葱花 | 20克 |
胡椒面 | 一勺 |
生姜 | 5-6片 |
盐 | 一勺 |
十分钟快手菜酸汤豆花(附蘸水)的做法
热锅下猪油,酸菜切丝,生姜切片,下锅翻炒,炒香后加热水,烧开
酸菜汤开后,将切块的西红柿和洗净的豆芽下锅,转小火,熬煮5分钟左右。(豆芽和西红柿是灵魂,一定要先下锅熬汤底。)
将豆腐切块或片,平菇撕小一点,土豆片等其他素菜,倒入锅中。炖煮5分钟左右。
根据自己的口味加入盐和胡椒面。汤盆里先撒入葱花,出锅即可。
蘸水:
泼油版:将小米辣+青椒+蒜,切成沫,加入生抽。热少许油,泼在青红椒蒜沫上+少许盐+味精+藤椒油。
无油版:将泼油版的油改为汤,其他配料不变。
小贴士
注意:调味的时候先试试汤的味道,因为酸菜本身就有盐。然后根据自己的口味放盐,少放一些盐,不然后面汤太咸了。
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