十分钟风驰电掣白切鸡(附蘸料)
- 菜谱
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在家附近的菜市场里,有一个我最喜欢去的地方
就是卖鸡的摊位
那里通常都有一两个中年大姐,一手抓着鸡,一手握着剪刀
东一剪西一剪地去掉鸡油鸡屁股鸡脚指甲
每一剪都不落空,七里咔嚓的声音超级解压
剪好处理完的鸡干干净净地码着,忍不住就想买一只来吃吃
白切鸡是我最爱之一,夏季开胃下饭良品
今天第一次做,效果拔群哈哈
看到有更精细的做法,需要耗时久一些,味道应该更地道
但是对于着急吃饭的人来说,十几分钟做出来的也不差
用料
三黄鸡 | 半只 |
小葱 | 3根 |
大葱 | 3段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 2个 |
小辣椒 | 1个 |
生抽 | 5勺 |
醋 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
十分钟风驰电掣白切鸡(附蘸料)的做法
半只鸡先在水里泡一个小时,去去血水
加没过鸡肉的凉水、大葱段和2片姜片,开火
大火烧开后倒入一大勺料酒,然后转中火,定个十分钟的闹钟
就可以去调料汁了料汁是在下厨房学的,剩下的配料全部切碎
和生抽、醋、白糖、蚝油、香油混合在一个碗里,用的是一般的小汤勺十分钟到,关火,闷两分钟,这时候的鸡正好,是卖鸡的阿姨告诉我的
切开大腿那里还有些血丝
但是我家里人爱吃全熟的,于是又煮了两分钟捞出用冷水冲洗一下切块装盘
So easy!
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