清口小咸菜

用料  

清口小咸菜的做法  

1. 清将黄瓜扭扭洗净切成段备用

2. 辣椒洗净切块备用。有彩椒更好，做出了颜色更漂亮。

3. 圆白菜洗净手撕成合适的大小。我个人感觉手撕出来的白好吃。

4. 大蒜切片，小黄姜也切片（忘了拍照片了）。

5. 锅里防水烧开，将所有的食材焯遍水。焯水呢，是为了去除生水，还有就是个人感觉用水焯出来的青菜脆好吃。也可以撒点食盐去去水份，不过我觉得那样做出来的一是发哏，二是即便再过水也咸，三呢还不好存放

6. 锅里放适量的生抽烧开，再加入适量的高度白酒，白糖和香油。也可以这样做…锅里放少许的底油加热再倒入生抽烧开。俩种做法就是无油和少许油的问题，看你个人口感来定。我加不加油看季节，冬天做我都是加点油，夏天一般不加油。

7. 把烧开的生抽和焯过水的蔬菜都放凉。然后混合一起拌匀。时不时的搅拌搅拌，俩个小时后就可以吃了。

8. 生抽可多可少。少了的话就多搅拌几次，多的话呢一是浪费，二是太咸。