烹调屋酱腔骨
- 菜谱
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用料
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 葱 | 2段 |
| 冰糖 | 6颗 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山楂 | 3瓣 |
酱腔骨的做法
腔骨冷水下锅，倒入料酒、花椒、葱姜焯水，撇去浮沫和花椒，肉盛出来，汤不要扔
热锅凉油，下草果、肉蔻、桂皮、八角，稍微过下油就下腔骨，黄豆酱，冰糖，酱油，小火炒匀，下香叶、焯水的葱姜也可以下进去
倒焯水的肉汤没过肉，大火烧开转小火，炖一小时收汤
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