香辣酱腔骨配煮香芹

照片没拍好，味道好极了。第一次用这么多香料

用料  

香辣酱腔骨配煮香芹的做法  

1. 腔骨冷水入锅，放料酒姜葱，大火开时撇沫，尽量焯透。

2. 我用的陶瓷铸铁锅，里面略放点油，放照片里的香料，基本上个头大的放一个，小点的放两个。干辣椒掰几个成段放一起炒香，我把上次剩的水煮肉料也倒进去了，放一大勺生抽，还有白胡椒粉。葱姜，然后把焯好的腔骨放里面炒让他们粘到调料。焯骨头的水倒些，汤宽些，因为炖的久。开锅转小火计时一个小时，然后放盐，再炖十多分钟。把芹菜或者其他菜放开水中烫一下捞出在盆里，把炖好的骨头浇在上面即可。

3. 调料

4. 调料

小贴士

腔骨用白醋泡水三个小时，泡出血水