月亮虾：跟大厨学菜之杭州小筑里

用料  

月亮虾：跟大厨学菜之杭州小筑里的做法  

1. 准备材料

2. 红薯、紫薯切成丝，小火炸脆沥干油。
   
   » 红、紫薯丝主要是用来做装饰的，一次炸好了，可以密封放置常温保存，当小零食啥的。如果嫌麻烦，那么就省下装饰品的制作步骤吧！

3. 将黄椒、红椒、小葱切成很细的丝，然后浸入冰水中，它们就会自然卷丝了。
   
   » 装饰的配菜都需要仔细准备，可比在家里考究多啦。

4. 咸蛋黄碾成沙，不要碾太细，保持一定的颗粒。

5. 虾掐头，剥去虾壳，开背挑出虾线，冲洗干净后擦干。

6. 分别加入半茶匙五香粉、黑胡椒、盐和2茶匙料酒，拌匀腌制10分钟。

7. 热锅放油后，放入腌制好的虾翻炒。

8. 让酒精翻炒挥发下，留一点汁水，不用收太干哦。

9. 另起一锅热锅倒油，保持一定中火炒蛋黄，炒至冒出泡泡的状态。

10. 然后把前面炒好得虾放入，翻炒均匀就好咯！

11. 画龙点睛地码上红、紫薯丝和葱椒丝，边上挤上酱汁点缀。非常惊艳的摆盘，有木有~

小贴士

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