杏鲍菇遇脊骨
- 菜谱
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当杏鲍菇遇上脊骨の时候,两者の恋情变の一发不可收拾。(^o^)/
两者の搭配足以满足每个人の味觉~
色泽红亮质地细嫩,鲜香味浓,明汁亮芡。鲜咸中略带一点微甜。
这个脊骨,经过一焯,二煎,三煨の方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满の都是肉骨头の味道。红烧脊骨里の配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是杏鲍菇,一口下去,菇の香味和肉香,真是满足...
😂📷🏡🎧🍾🎈
用料
脊骨 | |
杏鲍菇 | |
大葱 | 一颗 |
小葱 | |
姜 | |
蒜 | |
料酒 | |
老抽 | 少量 |
生抽 | |
醋 | |
冰糖 | |
橄榄油 |
杏鲍菇遇脊骨的做法
把买の脊骨或者排骨,用清水洗两遍,然后放入清水中加入一勺料酒浸泡一会儿。浸泡时间我大概用了20分钟。
浸泡脊骨の时候,可以把食材切好。
脊骨用清水再冲洗,锅中放入凉水,热的六成热时放入脊骨,放入几片姜片和葱段,煮。
锅开后,见上面浮起一层白沫,把脊骨捞出,控水。
重新起锅,放入橄榄油,可能是习惯问题我比较喜欢用橄榄油炒菜,用橄榄油,没有很大油烟味,也健康。加入冰糖熬。
等冰糖划开乏金黄色时把脊骨倒入锅中,裹上糖色。
加入葱段姜片,和杏鲍菇翻炒。杏鲍菇也可在加水の时候放入。
加入醋 两勺生抽 一勺老抽 一勺料酒 稍稍翻炒后,加入清水盖过脊骨即可。慢慢炖~糖和醋の比例我用了1:1
熬の汤汁浓后加入一点盐
装盘出锅
味道很好
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