麻辣素包

口感麻辣鲜香，一点不输给肉包哦。趁热吃，尤其好吃。

用料1 (面)

用料2 (馅)

麻辣素包的做法1 (发面)

1. 将白糖与温牛奶混合。牛奶的温度大约是35-40度，与人体温度相当

2. 将酵母同样加入其中，静置5分钟，使酵母活性发挥

3. 之后将牛奶匀速倒入面粉中，一边倒，一边用筷子来搅拌

4. 面团被搅拌成絮状

5. 用手将面和光滑，到常说的“三光”程度。之后有湿润的屉布或者保鲜膜覆盖在面上，等待面团完成发酵

6. 发酵好的面团，体积变成原先的2倍，用手拉起时，会出现蜂窝状的孔

麻辣素包的做法2 (馅料)

1. 首先，用刨丝器将去皮后的白萝卜疱成丝

2. 在萝卜丝中加入一小勺盐，促使萝卜出水

3. 将发泡的香菇和辣椒切小粒

4. 白萝卜去水后，倒入香菇粒和辣椒粒

5. 加花椒油

6. 加辣椒油、蚝油、盐，顺一个方向搅拌均匀

小贴士

1、发面时注意牛奶的温度，40度左右的温度能够增强酵母活力。
2、刨丝切忌刨的太细，太细的丝去水后会失去弹性，欠缺口感。
3、如果没有花椒油、辣椒油，可以自己制作。将花椒、辣椒用油中火煎至颜色变深，然后小火熬一会停火，放凉后即成麻辣油。