烹调屋软欧面团
- 菜谱
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用料
| 液种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 液种 | 200g |
| 高筋面粉 | 485g |
| 水 | 240克 |
| 糖 | 85克 |
| 盐 | 8.5克 |
| 酵母 | 5.7克 |
| 淡奶油 | 40g |
| 黄油 | 45克 |
软欧面团的做法
液种发酵至蜂窝状，专冰箱冷藏后使用或者马上使用。
主面团除黄油，所有材料揉至粗膜。加黄油揉至扩展。可以用来软欧，柔软有嚼劲。披萨也可以做
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