【家常妈妈菜】苦瓜不苦有诀窍，清热益气好味道

苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，价格实惠，夏天是苦瓜大量上市的季节，苦瓜味道虽苦，但有清热解暑的作用，俗话说良药苦口，夏天吃点苦瓜好，既清凉又下火，降燥热。

苦瓜中的苦味素能增进食欲、健脾开胃，而且经常吃苦瓜有清热利尿、清心明目的功效，还能养血滋肝，还能美容嫩肤，降血糖。但是不少人嫌弃苦瓜有苦味不喜欢吃，安妈这有俩个小窍门，能让苦瓜的苦味减少，然后再跟五花肉搭配，没有了苦味，却有了肉质的鲜美滋味，好吃又开胃。

苦瓜的做法有很多种，其中有清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等，今天安妈做的这道苦瓜炒肉是比较家常的做法。做法简单，味道鲜美，清凉去火。

用料  

【家常妈妈菜】苦瓜不苦有诀窍，清热益气好味道的做法  

1. 把苦瓜切成半，苦瓜去掉中间的瓤，将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净，这就是带给你苦味的东西，接着切斜片。

2. 苦瓜用盐腌制一下，可减轻苦味。用清水洗一遍，苦味瞬间少一半！
   
   想带点苦味的，这步就可以省略了哈。

3. 小葱切段，五花肉切片。

4. 锅里放油，放葱花炝锅，把肉放进去炒至变颜色，油放一点就行，煸肉的时候也会出油的。

5. 倒入料酒，酱油翻炒，闻到香味的时候，放入苦瓜，均匀的翻炒一会，这个时候可以加入适量的盐。
   
   苦瓜是可以生吃的，想要口感脆嫩，记得不要炒太久。

6. 炒熟的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，包裹着肉片香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。

小贴士

1，苦瓜去掉中间的瓤，将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这是带给你苦感的东西）苦瓜用盐腌制一下，然后将水滤掉，可减轻苦味。
2，苦瓜虽好，但是由于其本身性寒，孕妇、脾胃虚寒者等还是需要慎食的。
3，苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟。娇嫩的苦瓜，肉质比较脆爽，苦味也浓，吃起来比较爽口。