酱油斩鸡腿
- 菜谱
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这道菜做起来简单,但是却能让人眼前一亮的菜,配菜是时令蔬菜,味道会吸引很多朋友的。
用料
鸡腿(去骨) | 2只 |
花菇 | 4个 |
花椒 | 7粒 |
大料 | 1粒 |
葱段 | 适量 |
姜 | 3片 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
时令蔬菜 | 按人数适量 |
酱油斩鸡腿的做法
鸡腿去骨洗净,放凉水锅,加料酒,大火煮开,开锅5分钟,去油沫,鸡腿取出待用。
另起一荤,放底油,油热,依次放入:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,生抽,老抽(生抽和老抽看颜色,要酱色重一些才好)
马上放入鸡腿,鸡皮朝下,稍微煎一下,放花菇,直接倒入热水,没过鸡腿即可。
中火烧直酱汁变少,肉上酱色后,把鸡腿取出放案板上,稍凉时切1厘米薄片,码入盘中,淋点酱汁。锅内酱汁如果少,可再倒一点热水,味道要稍咸一些,熬一下酱汁就可以倒入碗里。
小贴士
这道菜招待朋友,会让大家很佩服你,我没有过程图的照片,注意让酱油多一些,酱汁浓浓的就成功了。
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