春天的青团
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用料
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 90克 |
糖 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
粘米粉 | 30克 |
开水 | 50克 |
食用小苏打 | 4克 |
清水 | 170克 |
春天的青团的做法
其实一开始没想拍照做食谱的
就是突然心情不好就想做点喜欢的事缓解心情
所以没有的步骤图大家自行脑补了😂😂
不过该说的步揍我还是会说清楚的
如果有不明白的再私我
几年前跟着食谱做过一次青团,做出来一坨屎一样的颜色,看着那真是一点食欲都没有,都没法下嘴了!!!
一想到那坨跟屎一样颜色的。。。所以这几年都不做青团
今年突然又想做了,所以认真研究了材料步揍,确保做出来的青团绿油油的,比春天还赏心悦目☺️☺️☺️
所以在这刻心情不好的时候分享给大家。看着美美的图片心情应该会很好吧🙃🙃
艾草处理
放2克小苏打到水里面烧开后放艾草煮开捞出过冷水,另起一锅水重新把艾草跟2克小苏打一起煮,水开后煮5分钟左右,煮到艾草一捏即可融化的状态即可,捞出凉凉后搅拌机打碎过滤即可澄粉用大概60克开水烫面等不烫手后揉均匀,待用。
糯米粉跟粘米粉混合用170克左右凉水揉成面团,把揉成团的澄粉放进去一起揉成团,压成一个薄的面饼状放盘子里面上锅蒸
这样熟的快水开后要大概10-15分钟,中间没有白心即可。
面团起锅晾凉加油跟艾草团揉均匀开始揉面团吧
最难的一部了,因为特别粘啊特别粘
简直是黏到怀疑人生
所以我用厨师机了,多方便省事啊除湿机揉均匀后用硅胶铲慢慢弄出来即可
毕竟粘壁上了
以后成品如图,华为手机拍摄,原图,没有滤镜后面就看你喜欢吃什么馅了
做这个青团就是为了这个芝麻花生椰丝馅
这是记忆中小时候特别喜欢的味道
虽然大家都是做蛋黄肉松或者红豆馅
所以后面的馅大家自行喜欢了包好拉
四四方方可可爱爱还有一丁点白色没有揉均匀
反而出奇吗好看
跟大理石一样突然想到房间有个火烈鸟装饰
一放上去
美呆了😍😍😍😍就没见过颜值那么高的青团
好看
就是好看
还是
好看开始摆拍了
换个造型拍
就这颜色
看着心情不好吗😇😇😇😇
小贴士
青团变色最主要是处理艾草的时候没有放小苏打,要先放小苏打跟水一起煮开了再放艾叶下去,第二次是小苏打、水、艾草一起放锅里面煮,水开后5分钟这样艾草就软烂le捞出来,凉了之后料理机打碎即可。
糯米是先蒸再拌艾草,这样颜色就不会变色了
翡翠般的绿色
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