猪肉酸菜馅特色蒸饺

小时候最喜欢的美食之一。很有特色的玉米面猪肉酸菜饺子。以前都是回家妈妈做，现在自己也做得非常地道了。分享给大家。

用料  

猪肉酸菜馅特色蒸饺的做法  

1. 处理酸菜
   把酸菜切成馅（能买到成棵的酸菜味道会比袋装的好），用水透三四次，把水分攥干。尽量把水分攥出去。如图所示。

2. 和面
   玉米面和百面的比例1：5。玉米面先和，需要用开水烫面和。玉米面烫好后加入百面，然后这次加入凉水和面，揉好。如图所示。

3. 做饺子馅
   准备好材料，五花肉搅成肉馅，葱切成葱花，姜切成姜末，我自己喜欢吃辣，所以特意加了小米椒。这个可以随个人口味添加。材料备齐。

4. 把加入花生油，油热后加入五花肉馅把肉馅炒熟，稍微大一点也没关系，油知啦也很好。然后加入姜末，葱花加入一半，辣椒还有大酱。少量的大酱能让餃馅问起来特别香。然后少量酱油和十三香，稍微炒一下就可以关火了。

5. 把酸菜加入，然后另外一半葱花，耗油或者味精，少量盐。搅拌均匀。

6. 做好的餃馅

7. 在蒸锅里加好水，把洗干净的白菜叶铺在蒸锅的蒸屉的锅底上。妈妈做的蒸饺都不用屉布。都是用菜叶的，效果特别好，还不用洗屉布。

8. 擀皮准备包饺子

9. 包好摆放整齐。凉水加热二十分钟，开水加热十五分钟就可以了。

10. 出锅

11. 调一碗自己喜欢的蒜酱，享受美味。

小贴士

1 做餃馅加入酱的时候，不宜温度很高，酱容易变苦。
2 玉米面要用开水烫一下。如果不喜欢玉米味的，可以全部用白面。
3 第一次写菜谱，不是很熟练。希望有人能喜欢。