老广记叉烧排骨
- 菜谱
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叉烧排骨简单易做,又美味势不可挡。十几分钟即可出炉,几步就搞定,馋了就试试吧!其它更多美食资讯请关注:
本菜谱内容出处:圆猪猪。
用料
排骨 | 500克 |
叉烧酱 | 大勺 |
油 | 适量 |
老广记叉烧排骨的做法
排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀;用手将酱汁和排骨抓拌均匀
排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀;用手将酱汁和排骨抓拌均匀
加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次(在第5分钟时要多在旁边看着火,以防汤汁收干,第10分钟后开锅盖),烧至汤汁浓稠即可
小贴士
1、在煎制的过程中,要看着火,当水分收干时,要注意叉烧酱含糖份多,容易糊锅;
2、如果腌好的排骨没有水分,可以加2调羹的清水;
3、做排骨要掌握好时间和火侯,烧熟即可。烧的时间超过20分钟后,肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的,也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老,变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。
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