蘑菇烧排骨
- 菜谱
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家的味道。爱吃散发泥土气息的蘑菇。
用料
蘑菇 | 7-8个 |
排骨 | 500g |
生姜 | 4片 |
酱油 | 两汤匙 |
醋 | 一汤匙 |
盐 | 少许 |
白糖(or冰糖) | 一汤匙 |
蘑菇烧排骨的做法
洗净排骨和蘑菇等食材,将蘑菇切成两半或三半。
排骨入锅汆水,煮五分钟左右,排骨出血水。把排骨捞出。
汆烫的水倒掉,把锅洗干净。再次放入排骨煸炒,加入酱油、豆豉、尖椒、大蒜等调料一起煸炒上色。之后加水没过排骨烹煮,约半小时耐心等候。用筷子插能轻易插入肉中就是熟了即可。
上一步骤为小火煮。最后转为大火收汁,加入盐,味精,尝味道适量调整后出锅。
小贴士
蘑菇可前一晚拿水泡发。排骨也要预先从冰箱拿出来解冻。
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