低脂控血糖菜团子
- 菜谱
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很久之前写过一个花式玉米菜团子,用了三种材料(玉米、豆面、全麦)。最近小米又成了心头好,所以这次是四合面的。
另外,除全麦是用的河套地区的,其余都是闲人用电磨磨的,是比较粗的面粉。
粗粉比较符合控糖需求~
当然如果没有严格血糖要求的话,用市售的粉就可以。
马齿苋是春菜,有控糖作用。低血糖的友友可以替换成青菜、西葫芦或者不加。
用料
玉米粉 | 200克 |
小米粉 | 50克 |
黄豆粉 | 50克 |
全麦粉 | 250克 |
温水 | 280克 |
酵母 | 6克 |
菜料 | |
马齿苋 | 300克 |
木耳 | 一把 |
洋葱 | 半头 |
肉肠 | 1根 |
盐 | |
玉米油 |
低脂控血糖菜团子的做法
一、和面。
将四种粉+酵母混合搅拌均匀加温水,揉成面团。放温暖处发酵
二、调制菜料
黑木耳。提前两小时泡发黑木耳。闲人一般是在和面之前两个小时左右用开水浸泡。
将泡发好的黑木耳切碎末装盘待用马齿苋洗净控干水分,切小段待用
肉肠切丁。
肉肠尽量选软一点品质的。闲人用的是哈尔滨红肠
红肠切丁可以略微大点,这样口感好。洋葱切小丁~
炒制
炒锅上火,中小火。加少许油先加洋葱反复翻炒至半透明状加入肠粒,翻炒至逼出油(哈尔滨大红肠里边含油脂)
加入马齿苋段,改成中大火翻炒至出汤汁。如果很干可以略微加一点水,烧开
加入木耳碎翻炒均匀+盐,翻炒均匀。一分钟后出锅,晾凉待用
如果比较干,可以加些许水煮开。闲人就是加了些水煮一下的。这里弄一点汤汁,等下放面团里会滋润一些发酵好的面团。有一点干酵母没关系~
将菜料倒入面盆,戴一次性手套抓拌均匀。
继续拌匀~
戴一次性手套取一块面团两手团好放入蒸笼上
记得铺蒸笼布哈
这里闲人从来不把布弄湿的,都是直接放上去。
没有发生粘在一起或包子掉底的现象。
据有的友友反馈会出上面的事故
闲人百思不得其解🤔🤔蒸锅烧开上笼屉,待再次冒蒸气时计时二十五分钟
全程大火。关火后焖三分钟再打开锅盖、倒扣出锅(底朝上),再取下蒸笼布。晾干底部水份,就可收纳了。
成品
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