外脆里糯的麻团

用料  

外脆里糯的麻团的做法  

1. 准备好材料

2. 糖放开水里融化，然后倒入糯米粉粘米粉里面，先用筷子搅拌，然后用手搓圆。

3. 不能太软，也不能太硬，自己感觉软了稍微加点糯米粉，感觉硬，加点水，掰一小块到水里沾一下，再放入整个面团一起搓。

4. 用保鲜膜包好松弛10分钟。

5. 取一小块，压扁

6. 取一点点豆沙馅

7. 豆沙压扁，然后收口，因为是糯米制品跟面团不一样，只要豆沙在里面不跑偏就可以了，豆沙太多，包的不均匀容易炸开，就变得奇形怪状不好看，所以豆沙不应放太多。

8. 包好豆沙馅儿的再次搓圆，稍微沾点水，放芝麻里面滚一滚。

9. 裹好芝麻，再放手里搓一搓，这样会让芝麻粘的更牢，炸的时候不容易掉芝麻。

10. 裹好芝麻，手里搓搓，滚滚，芝麻就会沾的很牢了。

11. 油温六成色下锅，炸麻团要一直小火。

12. 油温80℃左右放入锅里，最好油能没过麻团，小火慢炸，注意翻转。待麻团浮起来的时候再往油里压一下，这样能够更好看些。金黄色就可以出锅了，我用的玉米油上色不明显，但是里面已经熟了。

13. 你搓的圆，炸出来的就圆。

14. 里面是空心的哟，我这个豆沙放多了。