东北韭菜盒子
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初老什么症状?
就是慢慢的爱上了:韭菜、芹菜、酸菜…
老许特别爱吃韭菜盒子,我之前一口不动,现在老许不说,一段时间我会主动问要不要整一顿?
整起来…
用料
馅料: | |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 500克 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
油 | 适量 |
十三香 | 一小勺 |
面团: | |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
热水 | 250克左右 |
东北韭菜盒子的做法
韭菜洗干净后沥干水分,切碎待用!
鸡蛋搅拌均匀,越均匀越好看…
多加油,热八分后转中火,加入鸡蛋液匀速搅拌,小碎碎、黄灿灿…
将韭菜碎里加入温温的胡椒油!(胡椒油:花生油油热5分加入胡椒,爆出香味刚刚冒烟闭🔥就可以了!)搅拌均匀争取让每一里韭菜都粘上油哦…
将鸡蛋碎加入到韭菜馅里!继续加入一勺蚝油、两小勺盐、一小勺十三香、(如果喜欢可以加点虾皮),搅拌均匀,待用!
面粉中加入一小勺食盐。
打入一个鸡蛋。
搅拌均匀后,加入热水,边倒水边搅拌。
将面揉成团,手感稍硬,盖上保鲜膜醒15分钟!
醒完后继续揉面到光滑细腻,手感超好!和饺子皮硬度差不多哦!
将面团,搓成长条!
切好剂子,按扁!
擀成圆形面皮,厚度在5mm左右,千万别薄也别太厚…
嗯,包馅、整形!
油热8分改小火,煎至双面金黄即可!
外酥里嫩的外皮,风味十足的内馅!
配上一碗萝卜丝汤,满足…
小贴士
1、烫面的外皮更加柔韧,不是外面那种软绵绵囔囔的口感!如果不喜欢嚼劲的可以一半面粉用烫面、一半面粉用温凉水,然后再混合。
2、为啥外面做的韭菜盒子里面的韭菜只淌汤,韭菜味都吃不出来,馅料特别囔,就是因为油少!一定在没放鸡蛋前将韭菜用油包裹好,这样不会因为盐给韭菜咸“流水”成河…
3、好多朋友问我怎么把韭菜盒子烙的颜色那么好,答案是多加油、小火…慢工出细活,享受吧!
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