客家灰水粄 菜谱 关注:2.76W次 赣南特色小吃,离家远了想吃太难,只能自己做🙃 用料 大米 300g 灰水或者碱水 适量 韭菜 100克 食盐 一勺 客家灰水粄的做法 大米浸泡至少4小时, 泡好的大米加入食用碱,在老家是用柴灰的,天然碱水,手头没有只能用碱粉代替,只需要一点点,母亲大人遥控指挥的:水有颜色就行不要太黄,会发苦! 加入碱粉的大米水微黄,阴雨天比较按,看不太清, 放入切碎的韭菜,有细韭菜更香😍 上一步打成米浆,用的料理机,稍微有点粗糙,过筛处理,依个人口味加入食盐, 锅中小火烧热加点油,(不粘锅加不加都行),平底锅受热面广,很快就能成型, 成型后取出半生粄胚,分成适量小剂子,搓成手指形状。 如图,。。 全都搓成手指形状,母亲大人吐槽两头搓的不尖,小崽子还没睡觉,没功夫精修🤣 搓好的粄条入锅蒸熟,水开后放入,关火后闷两分钟开盖取出分开晾凉。 最后一步,配上大定南的酸酒辣椒,爽歪歪🥰 标签: 粄的 水粄 灰水 客家灰水粄 好吃 客家 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/ndzn0r.html