刺都能吃的茄汁鲅鱼

以前在饭店干活的时候可喜欢吃这道菜，那时候三块钱一条，结婚后也总在熟食店里买，现在八块钱一条，但是味道没有以前的好了。疫情之前买了几条鲅鱼，以前都是煎着吃的，突然想起来这道菜，就学着自己做了，第一次做了五条，两天就吃完了，孩子也喜欢，骨头都是软的，不怕有刺扎到。

用料  

刺都能吃的茄汁鲅鱼的做法  

1. 有的地方叫做青鱼，我习惯叫鲅鱼，买了九条，回来化了去除内脏，我把鱼头去掉了，清洗干净，用白酒腌十分钟

2. 锅中多一些油，煎鱼，油炸最好，但是在家做太浪费油，煎的时候多放一点油，一会油还会用到，不会浪费

3. 两面都煎到这样，久一点

4. 煎好的鱼放到高压锅中摆好

5. 煎鱼的油不用倒掉，油多一点最好，直接加葱姜，八角桂皮，香叶，最好放一头蒜，我家有不吃蒜的就没放，在油锅中炒出香味

6. 加番茄酱，番茄沙司都可以，我做了九条鱼，放了两大勺番茄酱

7. 一大勺白糖，两大勺醋，一勺酱油，多放一些盐，再放一些清水，汤的量和鱼差不多就可以

8. 煮开关火

9. 把煮好的料汁浇到鱼上面

10. 高压锅二十分钟

11. 闷煮一个晚上，这样鱼才会不碎，一条是一条的，入味而且骨头软烂

12. 第二天早上就可以吃了

13. 真的比卖的好吃，吃不完的放到冰箱冷藏

小贴士

没什么难度，调料根据家里有的，感觉简单点味道更好。