试试这样做，炒出的猪肝鲜嫩多汁无腥味

许多人对内脏有顾虑，所以拒绝内脏料理。可能怕膻味，怕清洗不干净，不喜欢口感等等。说实话小鱼对内脏料理也不是太感兴趣，处理上有些麻烦。但是猪肝含铁量特别高，能够改善贫血。肝脏中的维A很高，可以维持正常视力，保护眼睛，预防用眼干涩、疲劳。所以尽管麻烦，但是在小鱼家，猪肝大约一至两个月还是会食用一两次的。
微信公众号：小鱼小食堂，持续更新中，欢迎来撩！

用料  

试试这样做，炒出的猪肝鲜嫩多汁无腥味的做法  

1. 
   猪肝切片用清水不停抓洗，让血水出来。在清水中加少许酒，把猪肝浸泡约一小时左右。途中要换几次水，沥干水分就能开始料理猪肝。沥干水分的猪肝放入料酒、柠檬汁、生抽、盐和淀粉抓均匀腌制10分钟以上。

2. 大葱切成小段，蒜头拍碎，小米椒和青线椒切成段，青椒切成块。所有配菜准备好。

3. 热锅下油，油热后下蒜头煸炒

4. 蒜头爆出香味后，加姜片和大葱段煸炒。

5. 大葱出香味后，捞出腌制好的猪肝倒入锅中，大火快速爆炒，猪肝变色即盛起备用。炒猪肝在四川还有个名字叫做十八铲，因为猪肝容易炒老，所以翻十八下就一定要起锅。

6. 重新起锅，下少许油，油热后倒小米椒、青线椒和青椒块煸炒。

7. 椒块炒熟后，倒入刚刚炒过的猪肝，加生抽快速翻炒。沿锅边洒少许热水，再加1勺细砂糖翻炒均匀即可出锅

8. 这样做法的猪肝，清清爽爽，不油不腻哦~

9. 又嫩又有弹性，口感鲜香入味，超级下饭！