粉红蜜桃卷-小美版

水蜜桃的季节
我们来做一款蜜桃卷吧

用到28*28三能方盘

用料  

粉红蜜桃卷-小美版的做法  

1. 彻底擦干主锅及蝴蝶棒，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋，倒入细砂糖，先6分钟/40度/速度4打发蛋液，滴两滴红色食用色素，再6分钟不加温速度4进行第二轮打发

2. 筛入面粉，倒上牛奶和色拉油的乳化物，4秒速度3搅拌均匀

3. 预热烤箱175度，方盘垫烘焙纸。取出锅内的蝴蝶棒，用硅胶刮刀将面糊稍作整理，然后倒入模具，放入烤箱烘烤25分钟

4. 烤好后立即脱模放在晾架上，盖上一层，2分钟后翻面撕下底部烘焙纸，表面盖上烘焙纸晾凉至稍低于手温即可打奶油了

5. 清空主锅并擦干，插入蝴蝶棒，倒250g淡奶油，加25g过筛糖粉，不用设置时间，直接启动速度3打发，打至硬性立即按暂停，切忌打发过度导致水油分离

6. 做反卷。正面朝上，远离自己的一边45度斜切边，蛋糕片上均匀涂上奶油，靠近自己的这边放一排水蜜桃，卷起。放入冰箱定型后切片享用