百香果炖鱼片
- 菜谱
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犹如年少时的初恋,青涩,热烈,单纯且美好…
用料
食材:草鱼 | 用量:500克 |
食材:百香果 | 用量:4个 |
食材:红辣椒 | 用量:10个 |
食材:葱姜蒜 | 用量:随喜好 |
食材:啤酒 | 用量:500毫升 |
食材:细砂糖 | 用量:少许 |
食材:郫县豆瓣酱 | 用量:1小勺 |
百香果炖鱼片的做法
现杀活草鱼一条
小贴士
百香果炖鱼片
1.现杀草鱼一条,大小500g左右,清水把血迹冲干净,剔骨切薄片,厚度2cm最好。
2.倒啤酒抓,抓了再用清水冲,重复几次,抓到没有血水出来就可以了(这个是关键,可以去除鱼腥味)。
3.洗净后放葱、姜、蒜、料酒、百香果、盐腌上半小时。
4.腌鱼期间炒辣椒酱(红辣椒、蒜头、蚝油和少许郫县豆瓣酱),炒出红油再放些白砂糖提鲜。
5.摆盘,鱼片摆盘以薄为主,好看为铺。如果是颜控,那就摆的越好看越好,毕竟是做给最心爱的人吃嘛。
6.鱼片上铺炒好的辣椒酱,辣椒酱可以稍微咸点,因为还要倒啤酒。啤酒以刚好没过鱼片,也可以根据自己喜好,想喝点鱼汤就多倒点。
7.大火烧开鱼汤后关小火炖3-5分钟,炖好淋上点热油,齐活上桌开吃。
百香果与辣椒酱的碰撞,就好比年少时的初恋。青涩,热烈,单纯且美好。
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