卷肘花

肘子一个3斤左右
做好的肘子卷  750克左右

【料汁】
大蒜5、6瓣，碾压成泥状，加入2克盐、3克糖、3克鸡精、1小勺生抽、2小勺香醋、少许香油，搅匀即可。

用料  

卷肘花的做法  

1. 肘子去毛，洗净，取出骨头🦴
   肉厚的地方划一刀（不要切透）
   确保肉皮的完整……

2. 锅中加入适量的水，放入肘子肉、大骨头，倒入适量的料酒……
   煮开，撇去浮沫，捞出……
   
   

3. 重新放一锅水！
   放入肘子、大骨头、约10克盐、2节葱段、1把姜片、料酒……
   大火煮开转小火煮1个小时左右……

4. 肘子，煮至用筷子能轻松的扎透，即可关火，
   捞出煮熟的肉……

5. 晾至不烫手时，就可以卷了……
   卷的时候要注意了，千万别把保鲜膜膜卷到肉里！
   尽可能的收紧！把两头封起来，继续 卷……卷……卷……
   

6. 卷好的肘子750克左右
   冷藏6小时以上 定型即可。

7. 年前做好，冷藏保存3～4天……
   来客人时，拿出来切片，沾上料汁，好香啊😋😋😋

8. 点缀几片奇异果🥝

9. 美美哒😋😋😋

10. 【料汁】
    大蒜5、6瓣，碾压成泥状，加入3克糖、3克鸡精、1小勺生抽、2小勺香醋、少许香油，搅匀即可。