卤笋丝

用料  

卤笋丝的做法  

1. 干笋丝泡水后约30分钟，捞出沥干水分；
   放入滚水煮约5分钟，用冷水洗净，再沥干切短；
   姜，红辣椒拍破再切片，备用。

2. 热锅，加入少许油，将作法1的姜片，红辣椒片下锅爆香，依序放入作法1的笋丝，调味料及鸡油，以大火煮开后改小火约30分钟即可。

3. 鸡油用葱油代替。高汤用清水代替。