开胃酸豆角,新手可做
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夏天天气热,胃口不好,一道酸豆角炒各种小菜,蛋炒饭,酸辣鸡杂,酸豆角肉末,别提有多下饭了,这个版本操作简单,零基础可用
用料
新鲜豆角 | 2斤 |
蒜 | 10瓣 |
盐 | 15克 |
醋 | 2瓶 |
凉白开 | 1500毫升 |
凉白开与醋比例 | 2:1 |
开胃酸豆角,新手可做的做法
新鲜的豆角买回来,洗净放一天沥干水分
准备烧一壶开水放凉备用
放凉后加醋,加盐,放入酸豆角,密封放入阴凉的地方
夏天这个天气,4天就可以开吃了这是我腌制了5天的样子,拿出来用水冲洗一遍,切个肉沫,炒个酸豆角肉末,再配上一碗粥,开胃又美味
泡好的酸豆角用水冲洗干净,切成段子,锅里先不要放油,把酸豆角炒干水份后盛出来,锅里放油,放干辣椒,蒜末爆香,加入酸豆角,盐调味
出锅,开胃酸豆角就做好啦
小贴士
豆角和蒜一定要沥干水分,不然发酵的时候就容易坏,泡豆角的水会起白沫,轻微的白沫是可以吃的。
保存好酸水,可以反复使用。
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