健脾养胃四神鸽子汤
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主要功效:健脾养胃、补肾收敛、温补五脏
推荐人群:秋冬调理脾胃的人群,老少皆宜
今天这个汤的配方与清朝乾隆皇帝有关。相传当年乾隆奔波劳累、疲倦不堪,御医就用了四味中药调理好了皇帝的脾胃,乾隆御赐这款汤为“四臣汤”,后来被误称为“四神汤”。
淮山、云苓、莲子、芡实都是街坊常用的汤料,能起到健脾益肾、祛湿止泻的作用。芡实又叫鸡头米,为“水八仙”之一,一碗用鲜芡实做的汤水是老苏州人在金秋季节的时令美食。而在广东,我们一般只能用干芡实来补脾固涩。中医养生讲究“秋收冬藏”,冬季万物潜藏,我们身体也要顺时而为、潜藏固涩,所以用莲子、芡实收敛。而冬季寒冷,进补是不变的主题,但进补前需先调理好脾胃,可以尝试这款将平补的“四神汤”与温补五脏的乳鸽搭配而成的汤水。
用料
鸽子 | 1只/500克 |
瘦肉 | 100克 |
淮山 | 20克 |
芡实 | 30克 |
茯苓 | 30克 |
红莲 | 20克 |
生姜 | 数片 |
盐 | 少许 |
健脾养胃四神鸽子汤的做法
淮山、芡实、云苓、莲子为主的四神汤料包
煲汤料冲洗并浸泡半小时
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捞起洗净备用
汤煲内加冷水,将所有食材加入煲内,武火滚15分钟后改文火煲3小时,关火前添加食盐调味即可
健脾养胃、补肾收敛,营养丰富、老少皆宜
小贴士
◆ 煲汤可以用砂锅/瓦煲/普通不锈钢锅,但铝锅/铁锅有影响药效,建议尽量不用
◆ 一次加水到位,中途不可再加水 会影响汤汁浓稠
◆ 为确保传统广式汤的原汁原味,不建议添加原料包外的其他食材,否则影响口感哦
◆ 煲好汤的肉材及原料包药材均可以食用哦
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