烹调屋鸡蛋皮蛋个人记录
- 菜谱
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用料
| 鸡蛋 | 25个 |
| 皮蛋粉 | 一包 |
| 茶水 | 适量 |
鸡蛋皮蛋个人记录的做法
裹泥密封
![鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
洗干净风干 晾几天 不然味道太重 蛋清也不太成型
气温22℃
九天蛋清不成型 蛋黄约5mm凝固
十四天成型 蛋清很软 风干两天凝固![鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
风干两天后 溏心皮蛋完成！
偶尔还是打开有不太成型的 一般吃之前会掂量掂量落下时有Q弹的感觉![鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
！！！
![鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
鹌鹑蛋在25℃左右 我用了八天
![鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "鸡蛋皮蛋个人记录的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
具体天数看气温
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