橄榄菜肉丁花生米

简单易做的下酒菜，家里来客人可以制作，味道超赞

用料  

橄榄菜肉丁花生米的做法  

1. 准备好需要的食材，花生米提前冷水浸泡一小时，猪肉改刀切成丁，杭椒美人椒切丁，姜蒜葱切片

2. 泡好的花生米开水下锅，加入少许的盐，煮至十分钟，捞出备用

3. 切好的肉丁，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，蛋清，半勺香油，搅拌均匀，加入玉米淀粉拌均匀，最后用少许的食用油再拌一下

4. 锅中加入宽油，油温烧至六成热，将肉丁依次下入锅中炸，定型后捞出，油温升高到七成热下入锅中复炸

5. 炸至色泽金黄酥脆捞出控油放入盘中备用

6. 调汁，碗中加入生抽酱油一勺，香油半勺，少许盐，白糖，胡椒粉搅拌均匀即可

7. 锅中留底油，下入葱姜蒜，青红辣椒炒香.下入橄榄菜小火炒香

8. 下入花生米翻炒，把调好的汁淋入锅中

9. 下入炸好的肉丁，大火翻炒均匀

10. 即可出锅装盘

小贴士

炸肉时药控制在六成热油温，180℃，下肉丁要分散下入锅中，防止粘连在一起，炸两遍才能外焦里嫩，调味时盐要少放，橄榄菜本身含有盐