怎么做都好吃的蛋炒饭
- 菜谱
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用料
米饭 | 适量 |
卷心包菜 | 米饭的五分之一 |
胡萝卜 | 适量 |
酱油 | 少量 |
料酒 | 少量 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
鸡蛋 | 看你喜欢 |
怎么做都好吃的蛋炒饭的做法
包菜切丝,胡萝卜推丝,鸡蛋打好备用。
开火,加油,加蛋,油可以多点,蛋本身就好能吃油,蛋炒好加入胡萝卜,翻炒几下,再加入包菜,继续翻炒。
炒到包菜三成熟,千万不要炒太熟,加入冷藏的米饭,如果米饭成团,记得先捏散再加入锅里,翻炒几下加入酱油和料酒,不停的翻炒,如果怕糊锅把火关小点,但是不能太小,那样等饭炒热,包菜也闷软烂了,还是有点脆脆的口感比较好吃,而且这样饭才不会湿湿的,要粒粒分明,还是建议旺火快炒。如果这时发现油不够,可以在锅边缘加点,受热快。
饭如果都炒散,几乎也就热了,尝下味道,够味就不要加盐了,因为酱油本身就会咸,我是不加鸡精的,能不加就尽量不加,特别孩子吃,有酱油料酒味道够够的。
小贴士
米饭一定要煮硬点,煮时加点油(加油目的:一方面为了饭香,一方面不容易粘),放凉后保鲜袋装着放冰箱冷藏,一定要放凉再装,不然有蒸汽饭湿不好炒,其实价格便宜不软糯的米炒了更粒粒分明。
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