拔丝金桔

用料  

拔丝金桔的做法  

1. 除了金桔，我还准备了小西红柿，做法都是一样，我就以金桔为例，教大家熬拔丝糖浆的秘诀吧。

2. 将金桔倒入清水中，开火煮5分钟，可帮助去除涩味。

3. 捞出，控干水分。

4. 建议使用不沾煎锅 100g白砂糖.80g水，先大火熬至冒大泡，转小火熬到冒小泡泡，之后糖会慢慢变成糖霜，千万不要着急，转中火熬化即可。

5. 倒入金桔翻炒，出锅的时候就变成拔丝金桔了。

小贴士

tips: 1.如果是使用油熬糖，两者比例是1:1，但是这种熬法不会变成糖霜，当糖色变成香油色之后就可以下锅了。 2.使用绵白糖熬，效果更好。