油泼大虾

这是妈妈教的做法，简单易学，几乎是零失败。可以是对虾，基围虾等一切大个的虾（小龙虾除外😬），我这次用的对虾，看到超市里卖的冷冻的对虾个头还挺大，果断买了大概八两，不到一斤。
海边的小伙伴知道，如果你的虾是活的，够新鲜，直接水煮就很好吃，如果吃不惯白煮虾或者冷冻虾，有点酱油调味还是很不错的。

用料  

油泼大虾的做法  

1. 虾放水里化开

2. 剪掉须，挑掉虾线，收拾好虾备用。

3. 准备配料

4. 葱姜切丝，蒜切碎，八角掰碎，红辣椒切段，香菜切断。
   葱姜蒜切成沫沫也不是不可以，只是本人比较讨厌夹不起来的赶脚。爱吃可以夹起来吃，不爱吃可以夹起来扔……😂

5. 大虾冷水下锅，水煮开就关火。
   如果虾个头偏大，可以略微煮个一分钟，太久了肉就老了。
   虾捞出来摆盘，记住如果有红色沫沫，不要用冷水冲，直接煮虾的水里涮涮，稍微凉一点不烫手就行。看到中间的那颗💗没有？😁
   
   

6. 用生抽、蚝油、白糖、醋、老干妈少许调成汁，姜蒜和红辣椒也放进去，备用。
   我用的小米辣，干辣椒也可以。不吃辣的可以不放辣椒，或者直接放虾上装饰用，不放在酱汁里面，就不会辣。

7. 调好的汁均匀的浇在虾上面，撒上八角颗粒。

8. 铺一圈葱丝，锅里倒入食用油（比平时炒菜量稍多些），将油加热，开始冒烟了，关火，把油浇在葱上，刺啦一声，说明油温够了，没听见声，说明油温不够哦。

9. 撒上香菜装饰一下，完工！！
   

10. 如果虾煮多了，圆盘子放不下，那种煮鱼的长盘子，虾摆两排也很好看。

小贴士

tips 1：如果买的虾太多，一次吃不完，想放冰箱冷冻的话，记得放一个容器里然后放水没过虾，冻成一个大冰疙瘩，要吃的时候直接拿出来化开，如果虾直接冻，时间久了水分流失，煮出来的肉是碎的。最简单方法，把虾塞矿泉水瓶里，然后灌满水，放冷冻室。

tips 2：煮虾、螺或者带壳的贝类海鲜，冷水下锅，水开关火，就不会煮老了。

tips 3：没吃完的虾，放冰箱冷藏，隔天用水蒸个两三分钟，更入味哦。虾虾都吃完了，汤汁不要扔，用来拌面吃，绝了！